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橙汁鸡球的做法

2018-11-05 19:15:48
橙汁鸡球的做法 血橙营养丰富,橙香浓郁,甜中带点微酸,无论怎么吃都是一种停不下口的美食!鸡胸肉营养丰富、口感细腻,很受家里人喜爱,特别是这个橙味的鸡肉丸,颜色诱人,口感微弹,还真是好吃呢! 难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟 主料 鸡胸肉2块 血橙1个 辅料 葱姜水1汤匙 玉米淀粉适量 盐半汤匙 番茄酱1大汤匙 米醋1大汤匙 白糖1汤匙 橙汁鸡球的做法步骤 1. 备好食材 2. 血橙去皮,切块 3. 打成果汁 4. 过滤掉纤维 5. 果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味 6. 鸡胸肉洗净、切小块 7. 放到料理杯里,加入盐、葱姜水 8. 打成细腻的肉泥 9. 肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了 10. 肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里 11. 均匀的滚上薄薄的淀粉 12. 油温4-5成热的时候下入肉丸 13. 中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄 14. 捞出控油 15. 锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开 16. 不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球 17. 翻勺、滚匀汤汁即可出锅 18. 成品图! 19. 成品图! 20. 成品图! 小贴士 1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握,可以调好后尝一下2 鸡肉丸里的调料不要加太多,多了会掩盖橙汁的味道3 鸡肉丸上的淀粉不要太多,下锅之前抖掉多余的淀粉4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里,加水泡几分钟后的水
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